НА ЗДРАВЕ
ПИЛАФ СЪС СПАНАК, ГЪБИ И ЛИМОН
Необходими продукти: 200 гр спанак, сокът и кората от 1/2 лимон, 2 скилидки счукан чесън, 50 гр масло, 250 гр ориз басмати, 150 гр гъби, 2 глави лук, 450 мл зеленчуков бульон, 1 пръчка канела, 4 шушулки кардамон
Измийте и нарежете спанака.
Лука нарежете на ситно. Запържете го заедно с чесъна в голям тиган до златисто кафяво. Добавете и гъбите и ги задушавайте, докато омекнат. Добавете подправките и гответе 2 минути, след което прибавете и ориза, лимоновата кора и бульона. Покрийте тигана с капак. Гответе на слаб огън 15 минути, докато оризът не поеме течността. Добавете спанака и лимоновия сок, покрийте с капак за 2 минути, за да омекне спанакът и сервирайте.
ОМЛЕТ С КОПРИВА
Бланширайте коприва в подсолена вода само за 1-2 минути. Изсипете я в гевгир и я оставете да се отцеди напълно.
Загрейте масло в тиган и запържете в него нарязания на ситно лук. Добавете копривата и задушавайте около 3-4 минути. Поръсете с червения пипер.
Разбийте яйцата, посолете ги на вкус и ги изсипете върху копривата. Разбъркайте, покрийте с капак и оставете на слаб огън, докато омлетът е напълно готов. Може да довършите готвенето и във фурната за 5-8 минути.
Сервирайте омлета топли с киселото мляко.
КАША ОТ КОПРИВА С ЯЙЦА И ОРЕХ
Необходими продукти: 1 кг коприва, 1 връзка зелен лук, 125 гр масло, 60 гр масло, 100 гр орехови ядки, 4 яйца, 1 ч.л сол, черен пипер, лимонов сок
Копривата се измива добре и се попарва за 3-5 минути във вряща подсолена вода. Изцежда се и се нарязва.
Маслото се разтопява и в него се запържва ситно нарязания зелен лук. Прибавят се брашното и копривата и се залива с около 800 мл гореща вода. Бърка се, докато се получи умерено гъста каша. Слагат се смлените на едро орехи и кашата се оставя да поври още 5 минути. Подправя се на вкус с лимонов сок и пипер.
Готовата каша се изсипва в тава, отгоре се чукват яйцата и се слага в загрята фурна да се запекът яйцата.
Ястието се сервира топло.
СПАНАК С ЯЙЦА
Необходими продукти: 1 пакет замразен спанак, 1 с.л. масло, 1 с.л. брашно, 1 скилидка чесън, 2 с.л. сметана, 2 твърдо сварени яйца, 1 варен морков, брашно, сол на вкус
Загрейте маслото в тенджера, изсипете в нея замразения спанак и покрийте с капака. Когато спанакът се размрази, добавете счукания чесън, нарязания на малки кубчета морков, сметаната и сол, поръсете с брашно, разбъркайте и оставете ястието да заври.
Готовото ястие разсипете в чинии и всяка порция поръсете с настъргано твърдо сварено яйце.
РИЗОТО СЪС СПАНАК И СИНЬО СИРЕНЕ
Необходими продукти: 1 л. пилешки бульон, 2 с.л. зехтин, 2 скилидки чесън, 1 глава кромид лук, 450 гр ориз, 3 с.л. зехтин, 125 мл бяло вино, 200 гр спанак, 200 гр синьо сирене, сил, черен пипер
Бульонът се слага да заври и се оставя да къкри.
В отделен съд се сгорещява мазнината, прибавя се ситно нарязаният лук и чесънът. Задушават се за 4-5 минути. Прибавя се оризът и се разбърква. Налива се виното и се бърка докато поеме. Добавя се чаша по чаша от врящия бульон, докато се поеме напълно от ориза. Бърка се непрекъснато, докато оризът се свари.
Към сварения ориз се прибавя измитият и нарязан спанак, синьото сирене, натрошено на дребно и подправките. Бърка се 2-3 минути. Сервира се веднага.
СУФЛЕ ОТ СПАНАК
Необходими продукти: 200 гр спанак, 30 гр брашно, 30 гр масло, 300 мл прясно мляко, 100 гр кашкавал, 2 ч.л горчица, 4 жълтъка, 6 белтъка, индийско орхче, сол, черен пипер
Спанакът се почиства и се бланшира за 2-3 минути във вряща подсолена вода. Изцежда се много добре и се пасира.
Приготвя се гъст сос бешамел, като маслото се загрява на умерена температура, прибавя се брашното, бърка се да се обрзува мека пастообразна маса, прибавя се постепенно млякото, като непрекъснато се бърка, докато се сгъсти. Подправя се с индийско орехче, сол и черен пипер на вкус. Един по един се добявят жълтъците, като се бърка непрекъснато, за да не се пресекът. Слагат се настъргания кашкавал, спанакът и горчицата.
Белтъците се разбиват на сняг и внимателно се объркват със селената смес. Изсипва се веднага в намазнени и посипани с брашно формички за суфле.
Пече се в загрята на 200 градуса фурна, докато се зачерви.
Сервира се топло.
http://www.zaneya.com/
предоставила: Петя Братанова
тагове: рецептите, спанак