Пухкава питка
Продукти
- 700 г брашно
- 3 яйца леко разбити
- 1 с.л. пудра захар
- 70 г масло разтопено
- 320 мл. прясно мляко топло
- 35 г мая прясна
- 1 ч.л. сол
- 1 жълтък за намазване
Начин на приготвяне
Разтваряме маята и захарта в 100 мл. от топлото мляко, разбъркваме, покриваме и оставяме на топло да втаса за около 15 минути.
Пресяваме брашното и солта, в купа. Правим кладенче в средата.
В кладенчето изсипваме разбитите яйца, маята и останалото прясно мляко.
Замесваме меко тесто, изваждаме го от купата, поставяме го върху леко набрашнен кухненски плот и месим около 15 минути, като постепенно прибавяме разтопеното масло, докато не се поеме изцяло от тестото.
Оформяме тестото на топка, поставяме го в намаслена купа, покриваме го с кърпа и го оставяме да втаса около час.
Втасалото тесто разделяме на 7 равни части. Оформяме ги на топки и поставяме ги на разстояние една от друга, върху постлана с хартия за печене “Fino” тава. Покриваме с кърпа и оставяме да втаса около 50 минути.
Намазваме питките с разбит жълтък.
Печем 35-40 минути в загрята до 180 градуса фурна.
Хляб с тиквени семки
Продукти
Начин на приготвяне
Смесваме различните видове брашна и солта в купа. В средата издълбаваме кладенче и в него поставяме останалите продукти с изключение на семките.
Замесваме около 10-15 минути – докато се получи меко, еластично тесто.
Накрая добавяме две трети от слънчогледовите семки. Размесваме. Оставяме да почине за 10 минути.
След това оформяме хлебче в избрана форма. Правим няколко разреза по желание и оставяме да втасва за 1 час, докато удвои обема си.
След като хлябът втаса, го напръскваме с вода, поръсваме го с останалите слънчогледови семки и печем на 200 градуса за 22-26 минути.
Последните 5 минути може отново да напръскаме хляба с вода за получаване на по-дебела кора. Хлябът е готов когато при почукване звучи на кухо.
Съвет: При втасването трябва да се внимава, тъй като грахамът е по-слабо брашно и може лесно да превтаса и да спадне.
Пълнозърнест хляб
Продукти
- 1 с.л. масло разтопено за намазване
- 1 жълтък
- 1 ч.л. сол
- 500 г пълнозърнесто брашно
- 500 г брашно тип 500
- 1 пак. мая за хляб , прясна
- 15 г сусам
- 10 г маково семе
Начин на приготвяне
Затопляме малък емайлиран съд, отнемаме го от огъня и наливаме 1 кафена чашка хладка вода. Слагаме маята за хляб и с чаена лъжичка я разбъркваме, докато получим рядка каша. В кръгла тава пресяваме двата вида брашно. Ако го пресеем и втори път ще бъде още по-добре, защото то се аерира. В средата правим „кладенче“ (вдлъбнатина). В него сипваме солта и разбитата на кашица мая, която обаче не сме оставили да шупне. Бъркаме отначало с лъжица, наливайки постепенно хладка вода (2 ½ чаени чаши хладка вода, може и повече), след което с набрашнени ръце започваме да месим. Държим до тавата чиния с пресято брашно и от време на време потапяме ръцете си в него. Тестото месим, като го прегъваме и го натискаме с кокалчетата на прегънатите си пръсти. Ако е необходимо, добавяме още брашно, за да стане гъсто тестото и да не лепне по ръцете ни. Месим тестото, докато стане твърдо и гладко.
След това поставяме тестото в намазана с масло тава, покриваме го с кърпа и го оставяме на топло да втасва в продължение на 2-3 часа. При втасването тестото увеличава обема си. Ако невтасалото тесто стига до половината от височината на тавата, то втасалото тесто изпълва цялата тава.
С масло намазваме и тавата, в която ще печем хляба.
Поставяме тестото и отгоре го намазваме с разбития жълтък и го поръсваме със сусама и маковото семе. С вилица през 4-5 см. набождаме хляба.
Печем хляба на силна фурна десетина минути, после продължаваме на умерен огън.
Когато хлябът се зачерви равномерно, тогава той е опечен. Изваждаме го, докато е топъл, напръскваме горната му кора с вода и го покриваме с чиста кърпа. Така го оставяме да престои докато изстине, а не го режем докато е топъл, защото тогава той образува дебела кора и става клисав.
Хляб със сусам и маково семе
Продукти
- 10 г маково семе
- 1 пак. мая за хляб , прясна
- 1 ч.л. сол
- 1 кг. брашно
- 1 жълтък
- 15 г сусам
- 1 с.л. масло разтопено за намазване
Начин на приготвяне
Затопляме малък емайлиран съд, отнемаме го от огъня и наливаме 1 кафена чашка хладка вода. Слагаме маята за хляб и с чаена лъжичка я разбъркваме, докато получим рядка каша. В кръгла тава пресяваме брашното. Ако го пресеем и втори път ще бъде още по-добре, защото то се аерира. В средата правим „кладенче“ (вдлъбнатина). В него сипваме солта и разбитата на кашица мая, която обаче не сме оставили да шупне. Бъркаме отначало с лъжица, наливайки постепенно хладка вода (2 ½ чаени чаши хладка вода, може и повече), след което с набрашнени ръце започваме да месим. Държим до тавата чиния с пресято брашно и от време на време потапяме ръцете си в него. Тестото месим, като го прегъваме и го натискаме с кокалчетата на прегънатите си пръсти. Ако е необходимо, добавяме още брашно, за да стане гъсто тестото и да не лепне по ръцете ни. Месим тестото, докато стане твърдо и гладко.
След това поставяме тестото в намазана с масло тава, покриваме го с кърпа и го оставяме на топло да втасва в продължение на 2-3 часа. При втасването тестото увеличава обема си. Ако невтасалото тесто стига до половината от височината на тавата, то втасалото тесто изпълва цялата тава.
С масло намазваме и тавата, в която ще печем хляба.
Поставяме тестото и отгоре го намазваме с разбития жълтък и го поръсваме със сусама и маковото семе. С вилица през 4-5 см. набождаме хляба.
Печем хляба на силна фурна десетина минути, после продължаваме на умерен огън.
Когато хлябът се зачерви равномерно, тогава той е опечен. Изваждаме го, докато е топъл, напръскваме горната му кора с вода и го покриваме с чиста кърпа. Така го оставяме да престои докато изстине, а не го режем докато е топъл, защото тогава той образува дебела кора и става клисав.
ЕЛЕНА
Взех рецептите от нета и ги пробвах. Наистина са вкусни. Пробвайте и вие!
тагове: вкусни, хлябове, пухкава, пита, тиквени, семки, сусам, семе, пълнозърнест, маково