Родопски качамак

Необходими продукти: 600гр. картофи, 150гр. пшенично брашно, 150гр. царевично брашно, 1л. вода, 150гр. масло, 200гр. краве сирене.

Начин на приготвяне: Обелените и нарязани на едри кубчета картофи се поставят в подсолена вода. След като заврат върху тях се изсипват царевичното и пшеничното брашна. Ври около 1 час, до сваряването на картофите и брашното, след което се разбъркват с точилка до получаване на еднородна смес. С потопена в горещо масло дървена лъжица, качамакът се вади на топки и се поставя в чинии. Оформя се на тънък пласт, полива се с горещо масло и натрошено сирене. Качамак

 Агнешко задушено по манастирски

Необходими продукти: 1 кг агнешко месо, 1/2 ч.л. черен пипер, 2 с.л. брашно, 2 с.л. олио, 1 жълтък, сокът на 1 лимон (или на върха на ножа лимонтузу, разтворено в 1 чаена лъжичка вода)

Начин на приготвяне: Агнешкото месо се нарязва на големи парчета, които се поръсват с черен пипер и сол на вкус. Всяко парче се овалва в брашното, след Агнешко задушено по манастирски Източник:  което се запържва в сгорещено олио или по желание с масло. Запържените парчета се нареждат в тенджера. Заливат се толкова топла вода, колкото е необходимо, за да покрие месото и на тих огън под похлупак се варят, докато месото напълно омекне. Отделно се разбиват жълтъкът с лимоновия сок (лимонтузуто), след което се смесва с 1-2 супени лъжици от соса и се изсипва в ястието, което е препоръчително да се разбърква с дървена лъжица. Вари се докато сосът се сгъсти.

Старобългарска кавърма

Необходими продукти: 700 гр. свинско месо, 8 стръка праз лук, 3 домата, 3-4 чушки, 1-2 люти чушки, 4 яйца, черен и червен пипер, чубрица, магданоз, сол, 250гр. масло или друга мазнина за пържене.

Начин на приготвяне: Месото не нарязва на кубчета и се запържва до златисто в сгорещена мазнина. След като се изпържи се изважда и в същата мазнина се задушават ситно нарязаните праз, домати и чушки. Към тази смес се прибавя месото и всичко се задушава. Добавят се солта, червения пипер, червения пипер, чубрицата и магданоза и се разбърква. От четирите яйца се приготвят приготвят омлети. Кавърмата се разпределя в тях, след което се загъват.    

Яйца по панагюрски

Необходими продукти: • 8 яйца • 200 гр. краве сирене • 400гр. кисело мляко • 2 с.л. оцет • 1 ч.л. червен пипер • 1 с.л. олио • 2 скилидки чесън

Начин на приготвяне: В тенджера пълна до половината с вода се слагат 2 с.л. оцет. След като водата заври се отдръпва от котлона и от съвсем ниско разстояние се начупват яйцата, като се внимава да не се разпилеят и препокрият. Връщат се обратно на огъня и след около 5 мин. яйцата са готови. Изваждат се с решетеста лъжица и се порционират в чиния. Натрошават се със сирене, след което се заливат с разбитото кисело мляко със счукания чесън. Вече готовите яйца се поливат с запържен в олио червен пипер.  

Картофен клин

 Необходими продукти: 2 кг картофи, 2 чаени чаши брашно, 500гр. сирене, 8 яйца, 2 чаени чаши разтопени масло.

Начин на приготвяне: Картофите се измиват добре и се сварят необелени. С брашното и вода се замесва банично тесто, което след замесване се оставя да почине половин час. Докато са още топли картофите се обелват, а като изстинат се настъргват на едро ренде. Към тях се добавя натрошено сирене и разбитите яйца. Сместа се разбърква. Тестото се разточва на две кори. В намаслена тава се разстила едната кора, върху която се изсипва плънката. Покрива се с втората кора, което се намазва обилно с разтопено масло. Клинът се пече върху жар или върху нагрята плоча на печка. Когато се запече едната страна се обръща, за да се изпече и другата.

 предостави Елена

 тагове: стари, рецепти