Глобалната информационна среда, ни атакува отвсякъде.Тя заема пространства не само в нашето съзнание,но и в дома ни,на работното място, дори когато се движим забили поглед в джиесема си.Индивидуалността постепенно се разтваря в информационната вакханалия и бавно се замества от анонимността.Дори не можем напълно да вярваме на истинността  на лицата на профилите в социалните мрежи.Индивидът, обаче има своите средства за защита на микро ниво.Гледа филми,слуша любима музика,обработва личната си градинка пред блока.Едно от най-често срещаните индивидуални убежища, днес е кулинарията.Не случайно, кулинарните предавания чупят рекордите по гледаемост.Но добре познатата ни  класическа кухня също се развива,за да достигне най-изтънчените ценители.

Herve This /Ерве Тис/1955/ е френски физик и химик, а Nicholas Kurti /Никълъс Курти/1908-1998/-известен британски физик от унгарски произход.Двамата създават молекулярната кухня.В далечната 1969 година, Николас Курти-унгарец по произход, завършил Сорбоната          /Париж/,защитил докторат по физика в Берлинския университет Той е учен от световна величина във физиката на ниските температури и изнася лекция с изненадваща тема- „Физикът в кухнята“.Така поставя началото на нова област,в която най-модерните постижения на науката се прилагат за получаване на нови хранителни продукт- начини на обработване на храната и модерно представяне и аранжиране на различни ястия.

През 1985 година се среща с Ерве Тис и двамата решават да положат основите на ново направление в кулинарията.През1988 година съвместно издават „Молекулярна кухня и физика“.След смъртта на Курти през 1998 година, наименованието молекулярна кухня става общоприето.

В последните години има истинска експлозия на интерес, към този нов етап в развитието на гастрономията.Тис става научен  директор на  фондацията „Науката за храната и културата“/2004/.2014 година, основава и е избран за директор на Международния център за молекулярна гастрономия в Париж. Започва и издаването на международно списание „Молекулярна гастрономия“.Тис открива нови,непознати храни- пяна от шоколад без яйца или масло без яйца.Особено иновативни са техниките за обработване на храните,които използват последните постижения на съвременните технологиите.Така, технологичния прогрес напук на глобализиращото се и „анонимно“ информационно общество, се подчинява на задоволяването на най-изисканите индивидуални вкусове на хората. До сега  молекулярната кухня се счита за един от признаците за различно качество на живот.

Поне в тази сфера, микрокосмоса на отделния човек надделява над макрокосмоса на човешкото общество.

Георги Караджов