Според независими проучвания, замразените плодове и зеленчуци запазват повече витамини и антиоксиданти, отколкото в прясно състояние. Основната причина за това е, от по-продължителното съхранение преди явяването им на рафтовете на магазините.

Когато използваме пресни продукти в храните достатъчно бързо, те запазват всички активни вещества, а това е гаранция за качеството на храната. Въпреки това, след няколко дни, някои компоненти значително се инактивират, докато преди да се появят на масата. Що се отнася до качеството на замразените храни, винаги трябва да се обърне внимание на марката. Ако например, се търсят зеленчуци,  да се има предвид марки, които  да се вземат  и   да се има предвид относно произвеждането на замразени продукти веднага след събирането. Това обяснява и качеството на тези продукти, защото те не преминат през процес на гниене. Важно е да се разбере разликата между пресни и замразени продукти.

От друга страна, трябва да се види разликата между прясно замразени и пастьоризирани продукти, които унищожават  всички витамини. Замразените храни трябва да се предпочитат само, ако те са естествени и не са преминали   промишлена  преработка.

Пресните храни обикновено се съхраняват в продължение на доста дълъг период от време,  което може да бъде няколко седмици. И само след това, те вече са достигнали рафтовете на супермаркетите.   Основният  рисков фактор за пресните плодове и зеленчуци,  е загубата на част от хранителните им свойства. На свой ред, замразените плодове и зеленчуци  относно съдържанието на  витамини, останат с високо съдържание, до тяхното потребление.

В изследването се казва, че консумирането на храни с високо съдържание на антиоксиданти, може да играе роля в превенцията на рака. Можем ли да кажем, че замразените храни са полезни за нашето здраве? 

Замразените  храни всъщност могат   да съдържа повече антиоксиданти, включително витамин С, полифеноли, антоцианини, лутеин и бета-каротин. Въпреки това, ние трябва да разберем, че всички  замразени продукти изискват специална  обработка. Преди замразяването, трябва да се залеят  с гореща пара. По този начин въпреки, че  съсдържат повече антиоксиданти, те не получават някаква повреда.

 Защо потребителите предпочитат пресни замразени храни? 

 В прясната храна, всичко зависи от предпазните мерки, към които се придържаме.  Обикновено, предпочитание се дава на замразените храни по няколко причини.От една страна, заседналия начин на живот и индивидуализма води до липса на време, което  е необходимо, за да се готви с пресни продукти.   Ясно е, че замразените храни  по-добре отговарят на нуждите на хората, които не разполагат с много време за  готвене. Тяхното съхранение също е много практично и резонира с потребителите. В допълнение,  не се решава предварително, какво има в дадения ден.  

Annick Getgelyuk, диетолог, „Atlantico“, Франция