РОДОПСКИ СЪРМИ

ПРОДУКТИТЕ  
кисело зеле
1кромид
1ч. -ориз
червен пипер но не много ,
чер пипер, 
джоджен,
олио повечко ,че носят на мазнина
при желание се слага и кайма.
вода и зелева чорба
Свинска кожа за покриване отгоре

ПРИГОТВЯНЕ:
Всичките продукти ги смесете на сурово или леко ги запържвате (стават и по двата начина).
Взема се малка лъжичка от сместа, слага във зелевият лист и се зави на сърмичка.
На дъното на гърнето се слага свинска кожичка ,за да не залепнат сърмите пък и мазнинка да пусне.
Наредете ги в гърнето залейте с олио и зелев сок и малко вода до най горните сърми да е течността. Покриват се пак с кожа
Слагате във фурната и включвате на по силно и като заврат се намалява само да къкрят.

 ХАЙВЕР ОТ ГРИС

  ПРОДУКТИ
1 ч.ч. грис,
3 ч.ч. студена вода,
1 к.л. -сол, 
3 – жълтъка, 
1  майонеза
лимонов сок на вкус,
1 бр. -кромид лук  (червен сложих)настърган на ситно ренде

ПРИГОТВЯНЕ  
Гриста се залива с водата. 
Прибавя се солта и се бърка непрекъснато на огъня докато се сгъсти, като качамак. 
Оставя се да изстине напълно.
Изсипва се в дълбока купа и се счуква 1 яйце и после малко олио и пак яйце. Така докато се счукат всички яйца и се оставят 100 гр. олио.
Добавя се лимоновия сок.
Настърганата глава лук се прибавя към гриста (слагайте по малко лука и опитвайте на вкус колко да сложите)заедно с останалото олио (или майонезата).
Разбърква се добре и се оставя в хладилник.
Понася се с резени лимон може и маслинки …всеки по желание да си гарнира хайвера.

БУТЕР БАНИЧКИ          

ПРОДУКТИ:
Бутер тесто 800гр размразено, но студено!
1 -тиквичка
1 -патладжан
1 парче-македонска наденичка
1-чушка
сол
чер пипер
2-лъжици зехтин
кашкавал за настъргване
топено сирене

ПРЕГОТВЯНЕ
*Тиквичката,патладжана ,колбаса,чушката,кромида ги нарязваме на ситно 
*слагаме ги за една ,две минути да се запържат в зехтина/или олио/
*махаме от котлона и слагаме подправките
*оставяме плънката да изстине хубаво.
*разгръщаме тестото и разпределяме плънката върху тестото 
*рендосваме отгоре на ситно кашкавала 
*навиваме на руло внимателно без да стягаме 
*нарязваме на еднакви парчета 
*всяко парче се обръща и се слага в тава с домакинска хартия                     *на всяко парче отгоре в средата се изцежда по малко топено сирене*Фурната трябва предварително да е загряна до 220 градуса
*Слагаме да се пекат до готовност на тестото.

МАРИНОВАНО СИРЕНЕ

краве сирене

маринатата:
1 стрък чубрица
1 стрък магданоз
1 стрък босилек
1 стрък мента
няколко иглички розмарин
1 ч.л. черен пипер
150 мл зехтин

ПРИГОТВЯНЕ

Нарязах сиренето на кубчета и ги сложих в буркана като по между тях прибавях и стръкове от пресните подправки. 

Залях със зехтина.
Затворих с капачка и обърнах два три пъти буркана да се смеси всичко хубаво. 
Съхранявайте в хладилник 5 дни /но ако е чист зехтина се втвърдява в хладилника тъй ,че можете да си го държите на по хладно място завит във фолио/и след това вече е готово за консумиране.

Подправките могат да се променят според вкуса ви кой какъвто аромат обича, няма ограничения!
Невероятно е на топъл краешник хляб или препечени филийки!  

 БЪРЗИ КЮФТЕТА

ПРОДУКТИ:
1/2 -тиквичка /настъргана/
1/2-патладжан /настърган/
1 малък -червен лук /настърган/
1/2 парче -македонска наденица /настъргана/
2бр.-яйца
магданоз ,чер пипер ,
3-4 скилидки чесън настърган или пресован
сол,сода бикарбонат на върха на ножа ,
и брашно колкото поеме за рядко тесто.
олио за пържене

ПРИГОТВЯНЕ:
Всичко се стърже на ренде в купа и прибавяме всички останали продукти.Разбърква се, да се получи като гъсто кексово тесто. Ако трябва прибавете или сложете по малко брашно за да се получи тази гъстота на снимката отдолу.С лажичка се сипва от сместа в сгорещено олио и се пържат.Изваждат се на кухненска хартия да попие олиото.

Станаха невероятни кюфтенцата ,опитайте .

 ЧИЛБУР

 ПРОДУКТИ

50 г масло
2 с.л. брашно
1 равна с.л. сладък червен пипер
гореща вода
сол и черен пипер на вкус
1 яйце за застройка
6 до 8 яйца
2 скилидки чесън
лют пипер по желание

 ПРИГОТВЯНЕ

* Направете светла запръжка от маслото и брашното. В последният момент прибавете червения пипер за да не прегори. Разбъркайте и разредете с горещата вода. Сложете толкова, колкото прецените, че ви харесва на гъстота. Чорбата трябва да е плътна. Подправете със сол и черен пипер.

* След като чорбата кипне сипете в нея на тънка струйка едно разбито яйце. Разбъркайте леко за да се образуват нишки.

* От ниско чукнете в чорбата едно по едно яйцата и ги оставете на тих огън да се забулят. Варете 6 -7 минути. Накрая нарежете на тънки филийки чесъна и го добавете към чорбата. Да ви е сладко!

 ПЪРЛЕНКИ

 ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО

500мл.- хладка вода,може и прясно мляко
1бр.-суха мая,сипах в брашното
5с.л.- олио,
1ч.л.- захар,
1ч.л.- сол,
към килограм брашно за меко тесто

ЧЕСНОВО МАСЛО  

скилидки счукан чесън,
масло 
Хубаво объркваме

ПРИГОТВЯНЕ 

От продуктите за тесто омесих меко тесто.
Разделих го на 10бр топки и оставих да почине 20 минути, като го завих с кърпа.
Всяка топка разточих на кръгчета колкото е съда, в който ще се пекат. Аз пекох в тефлонов тиган, а може и на сач, на плоча, на камък, направо върху печката или в пещ….
Пече се от едната страна докато се зачерви и се обръща от другата страна пак до зачервяване.
Когато се извади, веднага намажете със чесновото масло или за тези, които не обичат чесън със чисто масло.
Пърленките може да си ги направите и изпечете, и да си ги държите в хладилника или фризера. Когато ви се хапват, вадите претопляте и намазвате с маслото.

предоставила: Ели Статева

тагове: вкусно, апетитно, мариновано сирене и още