Д* О* Б* Ъ* Р А* П* Е* Т* И* Т
Яхния от говеждо месо
Говеждата яхния е подходяща, както за вечеря, така и за обяд. Когато и да решите да изпробвате кулинарните си умения обаче, трябва да отделите около три часа, за да приготвите тази рецепта. Все пак хубавите неща стават бавно, нали така? Освен месо, в яхнията има и зеленчуци, което я прави много апетитна. Ето и кои са необходимите продукти за нейното приготвяне:
За яхнията: 3 супени лъжици зехтин; 1 супена лъжица масло; 1 килограм говеждо месо – нарязано на парчета; сол и черен пипер; 1 глава лук – нарязана на парчета; 3 скилидки чесън – смлян; лютеница; 4 чаши бульон;
Допълнително: ½ чаена лъжица захар; 4 моркова – нарязани на кубчета; 2 репи – нарязани на кубчета; 2 супени лъжици млян пресен магданоз;
Начин на приготвяне:
Осолете говеждото месо със сол и черен пипер на вкус.
В тенджера загрейте зехтин и масло. След това прибавете месото. Пържете, докато месото не придобие кафяв цвят. Когато е готово, го извадете в чиния. В тенджерата прибавете лука и чесъна. Запържете ги и към тях прибавете една лъжица лютеница. Разбъркайте добре и оставете на огън за около две минути.
След това добавете бульона, захарта и подправките. Разбъркайте и сложете говеждото месо отново в тенджерата. Сложете капака отгоре, намалете температурата на ниска и оставете месото за около час и половина – два.
След като необходимото време изтече, добавете нарязаните морков и ряпа. Сложете капака и оставете храната за още половин час. Сосът, който ще се получи трябва да е гъст.
Когато зеленчуците и месото са достатъчно крехки, махнете тенджерата от котлона. Сервирайте яхнията заедно с картофено пюре, като я поръсите отгоре с пресния магданоз.
Пикантна пилешка салата
Ако обикновената зелена салата ви се вижда скучна, предлагаме ви рецепта, с която може да я разнообразите. Към салатата прибавяме пилешко месо в апетитен пикантен сос, а за ценителите – синьо сирене. Опитайте я, няма да съжалявате.
Необходимите продукти: обезкостени пилешки гърди, сол и черен пипер на вкус, 2 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици масло, 1/2 чаша пикантен сос, различни видове салата (по избор), 1/2 чаша дресинг от синьо сирене, синьо сирене натрошено на парченца;
Инструкции за приготвяне: С остър нож внимателно срежете пилешкото месо на две еднакви половини. Загрейте котлона на средна температура и в малък тиган сложете зехтина и маслото. Подправете парчетата месо от двете им страни със сол и черен пипер. Сложете ги да се пържат в котлона, докато не придобият златисто-кафяв цвят. Спрете котлона. Отстранете излишната мазнина от тигана и изсипете пикантния сос върху пилешкото месо. Обърнете месото и от двете му страни, за да попие добре от соса.
Бавно печено пиле с бяло вино
Печенето на бавен огън е отличен метод, тъй като пилето остава сочно. Запечете и картофите с него, така ще се наситят с аромат.
Продукти
масло за намазняване, 1 брой цяло пиле около 1,5 кг, 1 кг картофи, разрязани на 2 или на 4, ако са по-големи, 2 глави чесън, разрязани напречно по средата, 100 мл бяло вино, 100 мл пилешки бульон, 3 стръка розмарин, 6 броя дафинови листа, 1 брой лимон, нарязан.
Време за подготовка 15 минути
Време за готвене 140 минути
Начин на приготвяне
1. Загрейте фурната до 160°С (140°С с обдухване). Намазнете голяма тавичка с масло, намажете и кожата на пилето.
2. Сложете пилето в тавата, а около него поставете картофите. Добавете разрязаните глави чесън, полейте с виното и бульона, покрийте тавата с фолио и я поставете във фурната. Запечете за 1 час, извадете тавата и разбъркайте картофите. Добавете подправките и лимона и запечете за още 50 мин без фолио.
3. Увеличете температурата до 220°С (200°С с обдухване). Запечете за още 30 мин и извадете пилето и картофите от тавата. Покрийте пилето с фолио и го оставете да си почине поне 10 мин, преди да го нарежете на парчета. Дръжте картофите топли и сервирайте, като полеете порциите със соса от тавата.
пикантно пилешко
Не очаквайте да бъде диетична, но със сигурност ще ви засити. Открояващото се при нея е, че в нея има мексикански полъх, заради апетитния леко лютив вкус.
Необходими продукти: За дресинга: ¾ чаша чеснов сос, ¼ чаша чили сос и 3 супени лъжици кориандър;
За пилето: 2 цели обезкостени пилешки гърди, 2 супени лъжици подправка ( по избор или микс), ¼ чаша растително олио, 2 супени лъжици масло;
За салатата: зелена салата (нарязана или накъсана), ½ чаша настърган мексикански кашкавал с чушки в него, малки домати, лук, 2 броя нарязано авокадо, консерва царевица и тортила чипс по ваш избор;
Първо в средно голяма купа комбинирайте всички съставки, необходими за дресинга и разбъркайте. Покрийте купата и я приберете в хладилника. След това пригответе пилето и обилно го поръсете от двете страни с подправки.
Загрейте олиото и маслото в голям тиган на средно висока температура. Пържете пилешките гърди до златистокафяво – по около 4 минути на една страна. Махнете пилето от тигана и го оставете да се охлади за 10 минути, след което го нарежете на парчета.
В голяма чиния сложете нарязаната / накъсана зелена салата. Върху нея поставете парчетата пилешко месо. Продължете с останалите съставки – домати, авокадо, царевица, лук, магданоз (по избор), тортила чипс и кашкавал.
Накрая завършете с поставяне на предварително готовия дресинг.
В отделна купа смесете дресинга от синьо сирене с парченцата натрошено такова. Разбъркайте добре. В голяма купа смесете всички салати и ги овкусете със зехтин. След това ги поръсете отгоре със сместа от синьо сирене. Нарежете месото на малки парченца и ги наредете отгоре.
Сервирайте, като поръсите салатата с натрошено синьо сирене.
Интересно и вкусно свинско
В българските празнични традиции свинското месо се асоциира с пържоли, но защо не опитате нещо по-различно – това крехко, ароматно свинско с чудна пъстра гарнитура просто ще ви очарова.
Информация
Време за подготовка: 30 мин
Време за приготвяне: 40 мин
Общо: 1 ч, 10 мин
Порции
3 порции
Продукти
700 г свинско бон филе
300 мл течна сметана
200 г зеленчуков микс царевица, моркови, грах, червени чушки
1 връзка зелен лук
250 г гъби
1 ч.ч ориз
прясно смлян бял пипер
1 накълцана глава кромид лук
50 г масло
СЪВЕТ За по-интензивен аромат добавете към гъбите и шепа нарязани и изсушени манатарки. Преди това ги накиснете за около 20 минути в хладка вода, за да се отпуснат. Освен печурки може да използвате и сърнели.
1. Измийте свинското бон филе, подсушете го и внимателно изрежете ципите. Ако не го направите, те ще останат жилави при готвенето и ще развалят ефекта от това ястие.
2. Нарежете свинското на жулиени. Разтопете маслото в по-дълбок тиган и задушете лука. Поръсете месото с пипер и го пуснете в тигана. Разбъркайте и оставете да се запържи за около 10 минути.
Тиквена супа
Ако обичате ярко оранжеви храни, пробвайте да си направите тази вкусна, кадифено–гладка крем супа от тиква, която е изключително подходяща за есента. Можете да я сервирате в купички или ако искате да внесете малко фантазия на трапезата – да я сложите в издълбаната тиква, независимо от размера и.
Необходими продукти: 2 цели кръгли тикви, 1 литър растителен или пилешки бульон, 1/2 чаша течна сметана, 1/3 чаша кленов сироп, Индийско орехче, Сол на вкус, Заквасена сметана за сервиране.
Инструкции за приготвяне: Загрейте фурната до 180 градуса. Изпечете вътрешността на тиквата под лист от фолио докато омекне напълно. Оставете я да изстине леко, а след това я пасирайте.
Идва време да добавите към нея кленовия сироп, солта, зеленчуковия бульон, сметаната и индийското орехче. Смесете всичко в кухненския робот докато субстанцията не стане гладка като кадифе. След товастоплете отново супата и я сложете в издълбана тиква или пък я сервирайте в купички.
Можете да я гарнирате с тиквени семки (които сте изпекли предварително) и заквасена сметана.
ЕЛИ
тагове: апетитно, сладко, рецепти